Яблочный штрудель

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Чтобы начинка не была слишком водянистой и тесто не размокло, яблоки можно слегка потушить на сковороде со сливочным маслом 3-4 минуты, чтобы испарилась лишняя влага. Затем дать им полностью остыть.

В миске смешайте остывшие яблоки, вишню (или клюкву), сахар, корицу и рубленые орехи. Если используете замороженную бруснику или клюкву, не размораживайте её заранее, чтобы она не дала много сока.

Тесто фило очень быстро сохнет. Поэтому застелите стол пергаментом для выпечки, подготовьте растопленное сливочное масло и кисточку. Накройте листы, с которыми не работаете, слегка влажным полотенцем или пленкой. Выложите на пергамент первый лист теста и обильно смажьте его растопленным сливочным маслом. Сверху положите второй лист, снова смажьте маслом. Повторите так с 3-4 листами. Чем больше слоев, тем красивее и хрустящее будет штрудель.

На смазанные маслом листы теста равномерно посыпьте панировочные сухари. Они впитают лишний сок от яблок и не дадут тесту размокнуть. Поверх сухарей выложите яблочно-ягодную начинку. С помощью пергамента аккуратно сверните тесто в неплотный рулет. Края теста подверните внутрь, чтобы начинка не вытекла.

Переложите рулет (вместе с пергаментом) на противень швом вниз. Смажьте верх штруделя остатками сливочного масла. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте штрудель 20-30 минут до золотистого, хрустящего состояния. За 2-3 минуты до готовности можно ещё раз смазать верх маслом для особо аппетитной корочки.

Готовый штрудель слегка остудите, обильно посыпьте сахарной пудрой. Подавайте штрудель теплым с шариком ванильного мороженого или с вашими любимыми ягодами и чаем Carré Blanc.

Этот штрудель получается невероятно хрустящим, с большим количеством сочной начинки . Готовится быстро, а выглядит так, будто вы провели на кухне полдня. Приятного аппетита!