ЧАЙ EARL GREY

Согласно популярной легенде, происхождение чая Earl Grey связано с событием 1838 года, когда английское торговое судно перевозило через океан партию масла бергамота и чайного листа из Индии в Великобританию. Во время шторма несколько бутылей с маслом бергамота разбились, и масло пропитало мешки с чайным листом.

Поскольку чай был дорогим, его не выбросили, а по прибытии в порт выставили на продажу в таком виде. К удивлению, чай с бергамотом оказался невероятно вкусным и быстро завоевал популярность среди британцев. Новый сорт назвали Earl Grey в честь лорда Грея, владельца индийских чайных плантаций, с которых была доставлена первая партия этого уникального напитка. Эта легенда добавляет чаю Earl Grey особого шарма и делает его еще более интересным для любителей чайных историй.

Листья черного чая для Earl Grey подвергаются окислению, что приводит к изменению их химического состава, придавая чаю насыщенный и крепкий вкус. Однако иногда в рецепте Earl Grey используются листья зеленого чая или улуна, которые не подвергаются окислению. В этом случае получается зеленый чай Earl Grey, который сохраняет более легкий и свежий вкус, но при этом обладает характерным ароматом бергамота.

Для получения чая Earl Grey чайные листья ароматизируют двумя основными методами.

• Первый метод предполагает покрытие или опрыскивание листьев черного чая эфирным маслом бергамота. Этот способ обеспечивает яркий и насыщенный цитрусовый аромат.
• Второй метод заключается в добавлении кожуры бергамота непосредственно в чайную смесь. В этом случае цитрусовый аромат раскрывается постепенно, когда чай заваривается, создавая более тонкий и естественный вкус.

Оба метода позволяют сохранить уникальный характер Earl Grey, но придают напитку разные оттенки аромата и вкуса.

Сорт «Русский Earl Grey» отличается от классического варианта добавлением цедры цитрусовых и лемонграсса, что придает чаю более сложный и насыщенный вкус с яркими цитрусовыми и травяными нотами.

Другая разновидность, «Earl Grey Creme», включает в себя черный чай, бергамот и ваниль. Ваниль добавляет напитку мягкую сладость и кремовую текстуру, делая его более нежным и изысканным. Иногда в этот купаж добавляют кокос и лепестки василька или мальвы.

«Lady Grey» — это изысканный чай, который обычно содержит меньше бергамота по сравнению с классическим. Для создания яркого и пикантного вкуса добавляют апельсиновую и лимонную цедру, также используются цветы, такие как синий василек или лаванда, которые добавляют напитку тонкие цветочные ноты и делают его еще более ароматным и утонченным.

Эти вариации Earl Grey расширяют его вкусовую палитру, предлагая любителям чая новые и интересные сочетания.

Чай Earl Grey широко используется не только как напиток, но и как ароматизатор в кулинарии. Его уникальный вкус с нотами бергамота добавляет изысканности многим блюдам.

• В острых соусах аромат создается путем добавления чая в бульон и кипячения в течение нескольких минут, после чего соус процеживают.
• В сладких рецептах рассыпной чай часто добавляют к сливочному маслу или горячим сливкам, а затем процеживают, чтобы сохранить аромат.
• Earl Grey также используют для замачивания сухофруктов, которые затем добавляют в выпечку.
• В Великобритании чай с бергамотом часто добавляют в печеные изделия, чтобы они дольше оставались свежими и приобретали аппетитный аромат.

Таким образом, Earl Grey становится универсальным ингредиентом, который придает блюдам и десертам неповторимый вкус и аромат.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧАЯ «EARL GREY»

Чай Earl Grey обладает множеством полезных свойств благодаря своему составу. Полифенолы и кофеин положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и пищеварение. Исследования показали, что масло бергамота помогает снизить уровень холестерина и обладает обезболивающим эффектом.

Черный чай Earl Grey содержит антиоксиданты — теафлавины и теарубигины, которые защищают клетки от повреждений. Чашка этого чая также богата кофеином и L-теанином, что помогает взбодриться, улучшить концентрацию и настроение, делая его идеальным для традиционного пятичасового чаепития.

В Earl Grey также содержится линалоол, который успокаивает нервную систему и стабилизирует сердечную деятельность, а брутеридин и мелитидин способствуют снижению уровня «плохого» холестерина.

Цветы синего василька, которые иногда добавляют в чай, придают напитку тонкий аромат и легкую пряность. Лепестки содержат полезные микроэлементы, эфирные масла и витамины, что делает чай еще более полезным.

Кроме того, аромат бергамота, распространяющийся во время чаепития, действует как ароматерапия, улучшая настроение и создавая атмосферу уюта. Earl Grey — это не только вкусный, но и полезный напиток, который поддерживает здоровье и дарит бодрость.

КАК ЗАВАРИВАТЬ "ЧАЙ EARL GREY"

• Возьмите 2-3 г (чайная ложка) чайных листьев на каждую чашку (180 мл), насыпьте в заварочный чайник
• Нагрейте воду до +90…+95С
• Залейте воду в заварочный чайник.
• Настаивайте 2–3 минуты, затем отделите напиток от листьев, наливая заваренный чай через ситечко.

Для приготовления идеального чая Earl Grey можно поэкспериментировать с количеством чайных листьев или временем заваривания. Обычно рекомендуется настаивать чай 2–3 минуты, но если вы хотите более насыщенный вкус и аромат, можно увеличить время до 5 минут. Однако будьте осторожны: слишком долгое заваривание может сделать чай горьким.

Хотя в Earl Grey можно добавлять молоко, сливки, мед или сахар, лучше всего пить его в чистом виде, чтобы сохранить все полезные свойства. Подсластители могут негативно влиять на здоровье зубов, а молоко снижает антиоксидантное действие чая.

Черные чаи, включая Earl Grey, являются отличным источником энергии с нулевой калорийностью. Они содержат больше кофеина (2–4%), чем зеленый или белый чай, а также богаты антиоксидантами, которые редко встречаются в других видах чая.

Попробуйте пить черный чай утром для бодрости, а в течение дня пейте зеленый чай, который содержит меньше кофеина и богат катехинами, полезными для здоровья.

Цитрусовый аромат Earl Grey идеально сочетается с тортами, печеньем, фруктовыми пирожными и горьким шоколадом. Этот чай станет прекрасным дополнением к утреннему чаепитию, заряжая энергией и хорошим настроением на весь день. Настоящий подарок для ценителей изысканных вкусов и ароматов.