ЧАЙ МАТЧА

Матча — это не просто чай, а японское искусство, воплощённое в изумрудном порошке.  Его история уходит корнями в глубь тысячелетий, в эпоху древних династий, дзен-монастырей и утончённых японских чайных церемоний. Задолго до того, как Матча покорил современные мегаполисы, он был сердцем глубокой духовной традиции, взращённой буддистскими монахами и воспетой самураями.

Путь Матча в Японию начался с монаха Эйсая, который в конце XII века привёз из Китая не только семена чая, но и секреты выращивания. Именно он перенял искусство взбивания бамбуковым венчиком чайного порошка с горячей водой, оценив многочисленные полезные свойста Матча. Свои прозрения Эйсай запечатлел в трактате «Кисса Ёдзёки» («Книга о том, как пить чай для здоровья»), где описал способность Матча углублять медитацию, дарить ясность ума и продлевать жизнь. Посаженные у горы Сэфури в Удзи, кусты Camellia Sinensis дали начало новой традиции. И по сей день этот регион остаётся символом безупречного качества Матча, сохраняя статус эталона на протяжении веков.

Расцвет чайной церемонии в XV-XVI веках преобразил Матча в философский ритуал, где простота и осознанность стали путём к гармонии. Однако Матча оставался элитарным сокровищем — его горьковатые листья, выращенные под солнцем, были доступны лишь избранным.

Прорыв произошёл, когда фермеры Удзи открыли метод затенения чайных кустов. Блокируя солнечный свет, они усиливали содержание хлорофилла и аминокислот, получался тот самый нежный вкус умами, что отличает современный Матча. Несмотря на совершенствование методов, напиток долго оставался символом статуса, и лишь в XX веке стал доступнее. На протяжении всего прошлого века Матча оставался центральным элементом традиционной японской чайной церемонии. Тяною (茶の湯) или Садо (茶道) — это глубокая духовная практика, где приготовление и употребление Матча становится формой медитации.

Но подлинная революция случилась в XXI столетии: соцсети, научные открытия о пользе Матча и глобализация превратили его из сакрального ритуала в мировой феномен. От буддийских храмов до модных кофеен, от чайных церемоний до смузи-боксов — Матча прошёл путь от элитарной традиции до символа гармоничной жизни, доказав, что истинная глубина способна быть актуальной вне времени.

Секрет Матча кроется в строгих правилах его создания:

• ·Чайные кусты выращивают в тени, что усиливает содержание хлорофилла и дарит листьям ярко-зелёный оттенок
• ·Собирают только нежные верхние побеги — почки и три молодых листа
• ·Паровая обработка сохраняет свежесть, останавливая окисление
• ·Изысканное превращение: удаление прожилок и медленное измельчение на каменных жерновах

Этот трудоёмкий процесс и глубокая философия делают Матча одним из самых ценных чаёв в мире, но его истинное богатство — в умении превращать простое чаепитие в путь к внутренней ясности.

Высокая стоимость Матча складывается из уникального производственного процесса. За несколько недель до сбора чайные кусты защищают от солнца, чтобы замедлить рост и увеличить концентрацию ценных веществ. Для производства отбирают только самые молодые верхние листья, которые срывают исключительно вручную. После бережной пропарки и сушки удаляют все прожилки, оставляя лишь нежнейшую часть листа, которую затем часами перетирают гранитными жерновами до консистенции талька. Дополнительную ценность формируют строгая сертификация, вакуумная упаковка и соблюдение строгих условий при транспортировке, сохраняющие свежесть и пользу этого удивительного чая.

Японский зелёный чай, известный в Европе как эликсир здоровья, — это настоящий суперфуд, щедро подаренный природой. Богатый танинами и антиоксидантами, он обладает целебной силой, а его вкус — это гармония легкой горчинки и нежной природной сладости, заключённая в цвете весенней зелени.

В то время как все зелёные чаи тяготеют к умами, Матча становится его совершенным воплощением. Техника затенения чайных кустов позволяет сохранить теанин от распада, одновременно увеличивая содержание кофеина и аминокислот. Хотя это снижает уровень катехинов, Матча компенсирует это высоким содержанием хлорогеновой кислоты — мощного полифенола с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Первая покупка Матча действительно напоминает выбор драгоценности — за внешним сходством скрываются принципиальные различия. Матча делится на три основные категории: церемониальный, премиум и кулинарный сорт — в зависимости от времени сбора урожая, качества листьев и текстуры.

Церемониальный сорт — высшее качество с ярким цветом и сладким, мягким вкусом, идеален для употребления без добавок.
Премиум сорт — промежуточный вариант, подходит как для ежедневного чаепития, так и для латте.
Кулинарный сорт — более насыщенный и слегка горьковатый, лучше всего подходит для приготовления блюд и выпечки.

В Carré Blanc мы сознательно выбираем для вас только церемониальный сорт Матча — чтобы каждый ритуал становился путешествием к истокам чайного искусства.
Наш Матча — это не просто чай, а квинтэссенция японской традиции:

• ·Собран вручную с первых весенних ростков и лепестков чая
• ·Изумрудный оттенок, который не тускнеет даже под ярким светом
• ·Шелковистая текстура, достигаемая очень тонким помолом
• ·Сбалансированный вкус с нотами умами и сладковатым послевкусием

Почему мы настаиваем на церемониальном сорте?
Потому что верим: настоящий Матча должен говорить сам за себя. Его не нужно маскировать молоком или подсластителями — его чистота и становится главным наслаждением. Когда вы пробуете наш Матча, вы ощущаете:

• ·Мягкую волну энергии без резкости
• ·Гармоничный дуэт L-теанина и кофеина
• ·Историю от первых листьев до вашей чашки

Попробуйте заварить Матча традиционным способом — и вы услышите, о чём молчали японские монахи восемь веков назад.

Матча — живой порошок, чья изумрудная яркость и нежный вкус быстро угасают. После вскрытия упаковки:

• ·Идеальный срок использования— 2 месяца
• ·Хранение в герметичной ёмкости в холодильнике
• ·Покупка небольшими партиями — лучше чаще, но свежее

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧАЯ МАТЧА

Всего одна чашка Матча на завтрак заряжает энергией и ясностью ума на весь день, мягко тонизируя без резких колебаний. Матча обладает бесчисленными полезными свойствами. Он так же богат кофеином, как эспрессо, и является его здоровой альтернативой, при этом менее горький, чем классический зелёный чай. Его состав, с витаминами, бета-каротином и железом, делает Матча бодрящим напитком, идеальным для хорошего начала дня. Он отлично запускает метаболизм, мягко очищает организм после ночного отдыха, не раздражая желудок.

Замена утреннего кофе чаем Матча — это осознанный выбор в пользу гармоничного пробуждения. В отличие от эспрессо, который резко бодрит и может вызывать нервозность, Матча содержит L-теанин — аминокислоту, которая смягчает действие кофеина, снижает учащённый пульс и создает эффект «спокойной сосредоточенности».

Матча содержит больше кофеина, чем другие зелёные чаи, что в умеренных дозах способствует улучшению памяти и концентрации. Богатый антиоксидантами, он также:

• ·Снижает стресс и тревожность
• ·Нормализует давление и уровень холестерина, благодаря катехинам
• ·Проявляет потенциальные противораковые свойства
• ·Снижает риска диабета и сердечных заболеваний
• ·Оказывает выраженное противовоспалительное действие
• ·Улучшает внимание и поддерживает когнитивные функции

Мощный детокс-эффект Матча достигается за счёт синергии содержащихся в нём хлорофилла и насыщенного витаминно-минерального состава.

Регулярное употребление Матча способствует не только профилактике хронических заболеваний, но и общему укреплению здоровья. Исследования подтверждают его способность снижать общую смертность благодаря комплексному воздействию на сердечно-сосудистую систему.

Противопоказания

• Употребление чая Матча требует осторожности при беременности, лактации и индивидуальной чувствительности к компонентам зелёного чая. Напиток не рекомендуется при сердечно-сосудистых нарушениях, острых заболеваниях ЖКТ, а также при повышенной нервной возбудимости. Следует учитывать взаимодействие с кофеинсодержащими препаратами и проконсультироваться со специалистом при наличии ограничений.
• Не рекомендуется пить более 2-3 чашек в день, так как в Матча содержатся измельченные листья, что повышает концентрацию веществ.
• Не пейте перед сном: Избегайте употребления за 4-6 часов до сна из-за тонизирующего эффекта.

КАК ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ МАТЧА

Температура воды для заваривания Матча +70...+80°C — Используйте горячую, но не кипящую воду, чтобы сохранить нежный вкус и полезные свойства чая. Подавайте сразу после приготовления и пейте без сахара, чтобы ощутить натуральный умами-вкус.

Идеален утром или днём для мягкого тонизирующего эффекта.

• Возьмите 2 г (чайная ложка или тясаку) чая на каждую чашку (70 мл) и просейте чайный порошок Матча через маленькое сито для равномерной шелковистой текстуры в широкую чашу или чаван
• Нагрейте мягкую фильтрованную или бутилированную воду до +70…+80°С
• Влейте горячую воду в чашу с чаем (чаван) и взбейте напиток венчиком (часен) 15-30 секунд до появления нежной пенки
• Пейте сразу же, чтобы насладиться нежным чаем до оседания частиц

Секрет идеальной пены Матча — в точном движении венчика, который должен описывать в воздухе букву «W» или «M» всего за 3-4 взмаха, и в чаше с широким дном, где рождается лёгкость каждого пузырька. Если вы будете взбивать круговыми движениями, ваш чай не будет пениться.

Традиционный зеленый чай Матча готовится только из порошка зеленого чая и воды, но вы также можете легко приготовить латте, добавив в напиток вспененное молоко. Можно приготовить свой напиток на миндальном, кокосовом или домашнем овсяном молоке. Добавьте несколько капель кленового сиропа или мёда, чтобы подсластить его по вкусу, цедру и сок лимона, грейпфрута или лайма, чтобы смягчить терпкость.

Также можно попробовать освежающий вариант Матча: взбейте чай с холодной водой и льдом, или приготовьте смузи: смешайте чай с измельченным бананом, авокадо, манго, с греческим йогуртом или с другими вашими любимыми ингредиентами.

Лучшие сочетания Матча с едой - сладкие десерты (белый шоколад, моти, выпечка), сливочные напитки (латте или молочные коктейли, которые смягчают вкус) и некоторые несладкие варианты, например, морепродукты, закуски с орехами или грибы — они подчеркивают ноты умами в Матча.

Клубника и черника — идеальные партнёры для Матча, особенно в десертах: парфе, смузи и чизкейки — ягодные ноты также подчеркивают глубину умами.

• Совет: Добавьте щепотку Матча в клубничный соус — его травяные ноты раскроются с новой стороны.