Креп Сюзетт
100 мл козьего молока
100 мл сливки 10%
200 мл воды / кипятка
160 г муки (1 стакан)
2 яйца
соль и сахар по вкусу
3 ст ложки масла виноградных косточек
Какао 1 ст ложка
Апельсин 1 шт
Тростниковый сахар Панела 40 г
Сливочное масло 40 г
Апельсиновый ликёр Grand Marnier или Cointreau 30 мл
Шарик ванильного мороженого
Кедровые орешки по вкусу
В миске смешать молоко, сливки, яйца и муку (в пшеничную муку можно добавить немного кокосовой или миндальной муки), взбить блендером и постепенно влить кипяток. Продолжая взбивать тесто, добавьте по щепотке соли и сахара, а также растительное масло. Потом оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.
Выпекайте тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, а после того как испечёте 7 блинчиков, в оставшееся тесто добавьте ложку какао и снова хорошо взбейте тесто венчиком. Выпекайте шоколадные блинчики и сложите в отдельную стопку.
Для приготовления соуса снимите цедру с апельсина, затем разрежьте апельсин пополам и выжмите сок. В широкой сковороде растопите тростниковый сахар, добавьте сливочное масло, хорошо размешайте карамель, затем влейте апельсиновый сок, ликёр и добавьте цедру. Прогрейте соус 2 минуты, постоянно помешивая.
Аккуратно сложите шоколадный блинчик треугольником, выложите в тёплый апельсиновый соус и прогревайте, щедро поливая им сверху, чтобы блинчик пропитался цитрусовым ароматом. Выложите на тарелку. Повторите тоже самое с пшеничным белым блинчиком. Сервируйте с кедровыми орешками и шариком ванильного мороженого!
