Тарт Татен

Разогрейте духовку до 180С. 100 г холодного сливочного масла выложите в большую миску, туда же просейте через сито 200 г муки, всыпьте 10 г сахара и щепотку соли, вбейте яйцо и перемешайте вилкой до образования крошек. Добавьте тонкой струйкой 5 ст. ложек холодной воды и вымесите однородное тесто, сформируйте шар, оберните пленкой и поместите в морозилку на 10 минут.

Яблоки почистите и нарежьте на тонкие дольки. В неглубокую сковороду (с жаропрочной или съемной ручкой) диаметром 20 см выложите оставшееся сливочное масло, 20 г сахара, добавьте сироп и доведите до кипения. Убавьте мощность нагрева и добавьте яблоки, потушите 2 минуты, слегка помешивая. Снимите сковороду с огня и добавьте к яблокам щепотку специй для выпечки.

Достаньте тесто и раскатайте его в круг диаметром 25 см, накройте сковороду с яблоками тестом и слегка подогните края теста внутрь, чтобы потом получились небольшие края пирога. Проколите тесто вилкой, поставьте в разогретую духовку на 30 минут.

Затем достаньте тарт из духовки, сверху накройте большим блюдом и аккуратно переверните сковороду так, чтобы тарт оказался на блюде, тестом снизу, начинкой сверху. Нарежьте тарт на порционные кусочки и подавайте с мятой и ванильным мороженым.