БЕЛЫЙ ЧАЙ С ЖАСМИНОМ

Чай «Белый пион» (Бай Му Дань) появился в провинции Фуцзянь в Китае в 1870-х годах. Один из самых популярных белых чаев производится из молодых почек и первых двух листочков чайного куста и известен своим нежным, цветочно-фруктовым вкусом. Это высококачественный белый чай, названный в честь цветка пиона, в отличие от более нежных собратьев, его вкус плотнее, насыщеннее, с тёплым дыханием земли и лёгким ореховым отзвуком.

Ранней весной вручную собирают только почки и два первых листа, покрытых серебристыми ворсинками. Их томят на солнце до трёх дней, вверяя ветру и свету. Затем листья складывают в стопки для лёгкого процесса окисления, а иногда их нежно обжаривают, останавливая этот процесс.

Для чая «Белый пион» целостность листа крайне важна, поскольку любое повреждение может непреднамеренно запустить процесс окисления, что снизит его качество. Поэтому упаковка, транспортировка и хранение чая осуществляются с особой тщательностью. Обработка листьев осуществляется бережно и без повреждения клеточной структуры на протяжении всего процесса.

«Белый пион» обладает очень освежающим вкусом. Он сочетает в себе мягкие, землистые ноты с лёгкими, сладкими, нежными цветочными оттенками и обладает лёгким послевкусием и ароматом.

Жасминовый чай возник в Китае более 1000 лет назад. Считается, что жасмин был завезён в Китай из Восточной Южной Азии через Индию и использовался для ароматизации чая примерно с V века. Однако жасминовый чай получил широкое распространение только во времена династии Цин (1644–1912 гг. н.э.), когда чай начал массово экспортироваться на Запад. В этот период появился «цветочный чай», и были установлены важные торговые пути между Китаем и Нидерландами.

Вслед за шелком и фарфором жасминовый чай покорил мир. И сегодня, как века назад, его подают в Лондоне и Париже, Токио и Москве — вкус, переживший династии и расстояния.

В китайской культуре жасминовый чай — больше чем напиток: это язык души. Им встречают гостей, словно протягивая им небесный аромат — символ романтической любви и процветания. В буддийских храмах лепестки жасмина напоминали: «Будь добр ко всему живому». Так в каждой чашке цветёт история — нежная, как сам жасмин.

Жасмин выращивают в высокогорных районах, а чай, производимый в китайской провинции Фуцзянь, пользуется лучшей репутацией, благодаря идеальному климату как для чайных кустов, так и для цветов. Чайные листья естественным образом впитывают ароматные эфирные масла цветков жасмина, и при настаивании в теплой воде их тонкий, чувственный вкус еще больше усиливается.

Драгоценные цветы жасмина собирают вручную в конце лета. Цветочный и сладкий аромат жасмина прекрасно гармонирует с терпкостью чая. Поэтому жасминовый чай так популярен — он ароматный и нежный.

Богатое культурное наследие и разнообразные полезные свойства жасминового чая делают его вневременным фаворитом, а при правильном заваривании он раскрывает магию и многогранность вкусовых оттенков:

• Сладковатые ноты белого чая (часто в его вкусе встречаются оттенки меда, свежего сена и абрикоса) прекрасно сочетаются с медово-сладкими обертонами жасмина.
• Легкая цветочная основа белого чая служит идеальным "фундаментом", на который ложится жасминовый аромат. Они не конфликтуют, а сливаются в единую гармонию.
• Нежное послевкусие: Напиток получается невероятно гладким, шелковистым и с длительным, цветочно-сладким послевкусием. Жасмин добавляет прохладной, освежающей ноты.

Белый чай с жасмином Carré Blanc ценится за свой тонкий, но насыщенный аромат, что делает его идеальным выбором для любителей чая, предпочитающих ароматный, освежающий напиток. Тонкая сладость жасмина прекрасно сочетается с лёгкими травяными нотками чая, создавая гармоничный напиток, который одновременно успокаивает и бодрит.

Этот ароматный настой из цветков жасмина и листьев зелёного чая дарит не только приятное наслаждение, но и увлекательное путешествие в историю.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЖАСМИНОВОГО ЧАЯ

Оба компонента известны своими полезными свойствами:
• Белый чай — чемпион по антиоксидантам, помогает бороться со старением клеток, успокаивает нервную систему.
• Жасмин традиционно используется в народной медицине для снятия стресса, расслабления и улучшения настроения.

Их сочетание создает не просто вкусный, но и по-настоящему успокаивающий, медитативный напиток, идеальный для вечера и релаксации.

В чае Белый пион больше полезных полифенолов, чем в большинстве других чаёв. Эти вещества (катехины и флавоноиды) — мощные антиоксиданты, которые защищают сосуды и мягко очищают организм. Белый чай — один из наименее обработанных видов чая, что наделяет его неоспоримыми целебными свойствами. Он снижает уровень холестерина, улучшая кровообращение и помогая снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунную систему и защищает клетки кожи от свободных радикалов. Белый чай очень похож на зелёный чай, но содержит меньше теина (кофеина), и очень полезен для здоровья.

Жасминовый чай используется в традиционной китайской медицине, где считается, что он способствует расслаблению, улучшает пищеварение и общее самочувствие. Вот некоторые из ключевых полезных свойств жасминового чая:

• Богат антиоксидантами: жасминовый чай содержит мощные антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов, способствуя общему здоровью и долголетию.
• Успокаивает и расслабляет: аромат жасмина известен своим успокаивающим действием, что делает жасминовый чай идеальным выбором для расслабления и снятия стресса.
• Поддерживает здоровье пищеварительной системы: способствует пищеварению, что делает его отличным напитком, который можно пить после еды.
• Стимулирует метаболизм: жасминовый чай способствует ускорению метаболизма, помогая контролировать вес и поддерживать уровень энергии.

Основные противопоказания:
Не рекомендуется пить натощак (риск дискомфорта в ЖКТ)
Не сочетать с железосодержащими препаратами (нарушает усвоение) и антикоагулянтами (содержит витамин К)
Беременность (ограничить 1 чашкой/день из-за кофеина)
Аллергия на жасмин или цветочные компоненты
Чувствительность к кофеину (в белом чае его 15-20 мг/чашка)

При умеренном употреблении (1-2 чашки/день) белый чай безопасен для большинства людей. При хронических заболеваниях — проконсультируйтесь с врачом.

КАК ЗАВАРИВАТЬ БЕЛЫЙ ЧАЙ С ЖАСМИНОМ

• Возьмите 2-3 г (чайная ложка) чая на каждую чашку (200 мл), насыпьте в заварочный чайник.
• Нагрейте хорошую минеральную или фильтрованную воду до +70…+80С
• Залейте воду в заварочный чайник.
• Настаивайте 2–3 минуты, затем отделите напиток от листьев, наливая заваренный чай через ситечко.

Очень важно заваривать водой значительно ниже точки кипения, чтобы не обжечь нежные листья белого чая и не потерять его полезные вещества и восхитительный вкус.

При заваривании чая ощущается очень мягкий цветочный аромат, вкус сладковато-фруктовый. Учитывайте время заваривания: слишком короткое — вкус не раскроется полностью, слишком долгое — чай может стать горьким. Для тонкого вкуса и цветочного букета заваривайте жасминовый чай всего несколько минут.

Жасминовый чай можно заваривать несколько раз. С каждым завариванием вкус раскрывается, становясь более тонким и сладким. Немного корректируйте время заваривания для последующих заварок, добавляя от 30 секунд до 1 минуты на каждую.

Добавьте в жасминовый чай немного молока и подсластитель по вашему выбору, чтобы насладиться восхитительным сливочно-сладким чаем. Кроме того, он идеально подходит для приготовления холодного напитка летом. Подаваемый со льдом, этот цветочный и освежающий чай раскрывает свое особое очарование в жаркие летние дни.